6月24日(金)市況のジビエ情報

夏鹿入荷増えています。猪も良型入荷。エゾ鹿、キョンは順調入荷。アナグマ・カラス・ハクビなど入荷あり。

鮎本日入荷。ツキノワグマ(春ぐま)入荷。爬虫類系も入荷あり。

ジビエを注文

【鹿ハラコ2頭とハクビシン1頭:兵庫県産】




紹介:ハンター系の処理施設で選別と解体の技術に定評あり。

とても仕事丁寧です。




【鹿ハラコ】
枝肉重量:約1.8キロ
価格:1頭@1800


肉質:脂なしですが、やわらか!

※毛付きです(-_-;)

【ハクビ】

枝肉重量:約1.8キロ

価格:1頭@1800

肉質:脂なし

【良品猪:長崎県産】

紹介:食味審査2位の処理施設です。選別・解体ともに高評価。







枝肉重量:半頭13キロ×2

格:キロ@1800


肉質:脂10ミリ以上

温度:冷蔵

※解体中

【ツキノワグマ・ブロック&スライス:山形県産】




紹介:ツキノワグのブロックとスライスです。マタギ系処理施設ですが、解体者がとてもまじめな方です。見た目は、まだ課題が残りますが、味は保証いたします。




【ブロック】

部位:もも・脂20-70%

価格:キロ@10000~13000




【2ミリスライス】

部位:もも・脂約30-40%

価格:キロ@12000




温度:冷凍

【みかん猪・スライス:徳島県産】




紹介:愛媛の食味審査上位の処理施設です。みかんを餌食している個体を捕獲し、シェフからも

「柑橘の味がする」(本当?)

と高評価です。是非お試しを。




部位:猪ロース・バラ

厚さ:1.5-2ミリ

価格:

ロース3キロ@4800

バラ1キロ@3800


温度:冷凍

【アライグマ:千葉県産】




紹介:ハンター系処理施設です。小動物を専門に捕獲しています。脂あります!美味しそうです!




枝肉重量:約3キロ

肉質:脂5ミリ

価格:キロ@2500

温度:冷凍

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